I Nostri Wurstel

Da sempre, al negozio, oltre alla ricerca della qualità assoluta delle materie prime,abbiamo

continuamente cercato di "autoprodurre" più prodotti possibili.

Quindi ormai oltre alle salsicce (normali e di Cinta Senese) pancette stagionate,

lardo, strutto, porchetta, la coppa ma anche pesto e salsa verde (...ah, ecco altre idee per

ulteriori post :)

e tutto quello che è pronto da cuocere o già cotto, da oggi si aggiungeranno anche i:

Wurstel

Inutile dire che cioè che li rende speciali è la nostra carne ! :-)

La ricetta ovviamente è segreta, ma posso raccontare le fasi della lavorazione:
E' necessario preparare un composto di parti magre di maiale per
un 70% e il restante 30% di parti più grasse.

Devono essere
macinate molto finemente e più volte quindi in questa fase va aggiunto
anche del ghiaccio per evitare che la carne si scaldi troppo.

A questo proposito, visto il successo riscontrato stiamo pensando di attrezzarci con un cutter per svolgere al meglio quest'operazione.

Infine va unito il "condimento" che nel nostro caso è quello tipico del frankfurter wurstel .

Dopo che che il tutto ha raggiunto la giusta consistenza si insacca in un budello artificiale e si passa nel forno a vapore per dargli l'aspetto finale, ed essere pronto da gustare.

I Nostri Wurstel si possono consumare nei più svariati modi bolliti, alla piastra, in padella o al forno. Rigorosamente accompagnati da Patate.

Tempo fa avevo cotto questo (ma era uno industriale).

Altri post interessanti potrebbero essere questo e questo :-)