giovedì 13 ottobre 2016

Maiale nero irpino


Finalmente è arrivato l'autunno, le temperature più fresche e quindi anche la voglia di mettersi ai fornelli e cimentarsi in lunghe cotture. In questo periodo è molto apprezzato anche il maiale e dopo la nostra collaudatissima Cinta Senese  e il maiale marchigiano di Re Norcino
è la volta di andare alla scoperta del 
Maiale Nero dell'Appennino Sannio Irpino



In queste foto un piccolo "assaggio" della loro carne, per tutto il resto vi aspettiamo in negozio. :)






mercoledì 15 giugno 2016

Pizza Burger


Una delle nostre preparazioni più vendute e ormai un classico del bancone è l'hamburger Chianino: 
250 gr. di manzo  sapientemente realizzato selezionando secondi tagli per ottenere 
morbidezza e gusto inconfondibile.

Sulla scia di questo successo, abbiamo provato una versione "alternativa" del suddetto hamburger e abbiamo creato il Pizza Burger.


Il concetto è molto semplice, si sostituisce il classico"burger bun"con della pizza bianca. 
La si apre in due come fosse un panino e viene insaporita con una salsa di pomodori essiccati, basilico e origano su entrambi i lati.  A questo punto si prende una quantità giusta per ottenere una sfoglia di "hamburger chiamino" e si richiude il tutto.
Il pezzo di pizza una volta pronto viene ritagliato in piccoli quadratini della dimensione giusta per essere infilzati in uno spiedino.


Infine la cottura: in forno preriscaldato a 180°  per 15 minuti  ed il gioco è fatto. 
Semplice veloce buono e super gustoso... cosa chiedere di più? 
Buon appetito.