Stefano Magini "docente" @ Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico, del Gambero Rosso

Lunedì 27 settembre è stata una giornata particolare e anche un po' speciale.
Infatti, con mio grande onore, in quella data c'è stata la mia prima "lezione" in un corso Master del Gambero Rosso.


Qualche mese fa, prima delle vacanze estive, ho ricevuto la proposta e devo dire che in un primo momento la "paura" e l'ansia sono stati due grandi freni inibitori ...ma la sfida di confrontarsi con un'esperienza totalmente diversa dal solito ma sicuramente costruttiva, ha prevalso su tutto. Col senno di poi, infatti, posso tranquillamente affermare che questo incontro mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente.

Il corso di Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico è rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire la conoscenza del mondo del cibo e del vino in tutte le sue declinazioni e farne un lavoro. La formazione è affidata a giornalisti, operatori del settore , chef, liberi professionisti e manager.

La mia lezione è stata un misto fra teoria e pratica (si è svolta in cucina) ho pensato di affrontare il mondo "carne" in generale, passando per vari temi, e rispondendo alle domande precise e mai ovvie dei corsisti.

per la parte pratica ho mostrato come si disossa, farcisce, e cuoce un pollo

Mentre aspettavamo il pollo (cotto con la termosonda per controllare la temperatura al cuore del prodotto)

Siamo passati al pezzo forte ovvero le tagliate (fatte con una fiorentina e con lo scannello)

che ho cotto su una piastra ad induzione

Poi l'analisi visiva dei vari tagli, fibre, consistenze e colori.

e l' importante degustazione

Nel frattempo il pollo si è cotto, l'abbiamo abbatutto e gli abbiamo reso giustizia :-)

Infine un bicchere di vino rosso, sorrisi, chiacchere e la soddisfazione per la bella serata.

Vorrei ringraziare ancora una volta il Gambero Rosso per la fiducia accordata e la bella esperienza (dopo questo "battesimo" sono pronto a tutto). Infine un grazie anche a tutti i ragazzi del corso, in particolare a Maurizio per le foto e poi a Luciana, Silvia e Sara.
:-)

Il Cavoletto Party

Inizio questo post ringraziando sopratutto Sigrid (il Cavoletto) per aver organizzato questo evento ,riuscitissimo e averci dato la possibilità a noi blogger (e non solo) di conoscerti anche "dal vivo" oltre che virtualmente.

In particolare sono contento di aver conosciuto Mara de Il Cuore è una Frattaglia , Fabrizio e Chiara del Monolocale , Roberta di Finalmente domenica e ovviamente ultima ma non meno importante Sigrid.

Daniela Senzapanna, la conosco già da parecchio tempo, ma è stata molto importante (oltre che per avermi presentato tutti) per avermi indicato gli autori di La Testa nel Piatto e Le Franc Buveur che purtroppo non ho avuto modo di conoscere ma solo di intravedere.

Grazie a tutti.

Insomma eravamo un bel pò di gente ed è stato proprio un bell'evento, ognuno doveva portare qualcosa da mangiare e da condividere con tutti, io ho preparato al volo questi due piattini semplici semplici

Se siete poi interessati ai vari commenti del giorno dopo leggete il post di oggi di Sigrid e troverete anche le foto che hanno fatto alla tavola e ai presenti.