Ma veniamo al dunque e passiamo al cibo , ecco cosa ci ha proposto lo Chef :
Benvenuto: arancino con crema di broccoletti e funghi porcini. Gelatina di acqua di pomodoro con spuma di mozzarella.
Flan d'intruso su zabajone di funghi porcini
La "mitica" terrina di foie gras con geleè all'aperol e pancake ai mirtilli
Spaghettoni Gerardo di Nola, con crema di broccoletti, bocconcini di rana pescatrice, fiori eduli appassiti.
Code di gamberi in crosta di melanzane con guazzetto di agrumi e foglie di maggiorana.
Piccioncino da nido arrostito, con scaloppa di fegato grasso d'Anatra, salsa al tradizionale di Modena polvere di caffè
Pre dessert: Granite di anguria e gin e fichi d'india e martini bianco.
Cremoso alle nocciole dei monti cimini e biscuit brownie
In fine c'è stata anche la piccola pasticceria che per una "disattenzione" non ho potuto fotografare (è finita prima :D).
Insomma è cambiato il posto ma non la sostanza, in sala a tenere tutto sotto controllo c'è, come sempre, l'efficente e simpatica Sara.
Interessante e ben fornita la cantina, e in futuro è previsto anche uno spazio per cocktail e aperitivi.
Secondo il mio modestissimo parere la cucina di Salvo ha fatto ulteriori passi in avanti, grande tecnica, conoscenze delle materie prime e grande equilibrio nei sapori...sono solo alcune delle sue doti... insomma ne farà di strada il ragazzo :) .
Da non sottovalutare poi le piacevoli chiacchierate sul mondo del cibo a 360° e per un appassionato come me c'è sempre qualche cosa da imparare anche perchè Salvo non si tira mai indietro per un consiglio, una ricetta o altro (contattatelo su facebook e avrete la prova :D) .
Ristorante 2008
via B.D.Barberi 1
(centro Okay)
Viterbo
0761-305263