Pranzo e Asta di Beneficenza 2012

Di solito non scrivo e pubblicizzo eventi enogastronomici, tuttavia mi sembra importante dare spazio al consueto pranzo e asta di beneficenza edizione 2012.

L'attivissima Daniela di Senzapanna in collaborazione con l'enoclub Siena di Davide Bonucci e con l'aiuto altri valorosi volontari stanno organizando il pranzo che si terrà domenica 6 maggio presso il Salotto Culinario.



 Tutto il ricavato andrà a sostenere la onlus "Wend Barka  un'associazione di solidarietà internazionale fondata nel settembre 2009 da un gruppo di amici accomunati dalla voglia di promuovere e sostenere azioni di aiuto e sviluppo nei paesi del Terzo mondo. La finalità dell'Associazione è di combattere la povertà e l'esclusione sociale, promuovendo in particolare l'assistenza educativa e sanitaria dei minori, senza distinzioni religiose, etniche o altro.

Attualmente WEND BARKA è impegnata in Burkina Faso garantendo a decine di bambini ed alle loro famiglie le necessità di base e favorendone l'accesso all'istruzione.

Il pranzo sarà composto da:

Aperitivo con “sgonfiotti con ricotta e acciughe del Cantabrico” di Massimiliano Sepe

Wafer, burrata, bottarga e uova di salmone di Massimiliano Sepe

Fiori di zucca “Alice va in campagna” di Massimiliano Sepe

Cacio e pepe bianco agli aromi di campo di Arcangelo Dandini

Faraona ripiena , con asparagi tortino di patate e cipollotto di Dino de Bellis

Cannolo con ricotta di bufala di Massimiliano Sepe

La pasta è fornita dal Pastifico dei Campi

Oltre al pranzo è possibile partecipare all'asta di bottiglie pregiate seguendo e rilanciano le offerte al seguente link del forum del Gambero Rosso

PER PRENOTARE

Pagina Facebook aziendale del Salotto culinario
Forum del Gambero Rosso
Oppure direttamente lo chef Massimiliano Sepe al 349 1195606

La Guida Foodies

ovvero

"1000 indirizzi dove il cibo è piacere e passione"

E' stata presentata oggi con un bell 'evento alla Città del Gusto di Roma la guida foodies del Gambero Rosso.

Si tratta di un prodotto innovativo che rompe gli schemi delle classiche guide: in primis perchè è stata redatta con l'aiuto di blogger, giornalisti free lance, sommelier e semplici appassionati insomma Foodies (tra di loro spicca il nome dell'inarrestabile Daniela SenzaPanna)

In secondo luogo si rivolge proprio a questi moderni buongustai, senza seguire la logica delle città ma piuttosto di itinerari del gusto, ovvero dove si concentra la maggior quantità di indirizzi golosi.

Una guida nuova e un po' "estrema" con illustri assenti e tante segnalazioni "alternative".

Se poi avete la pazienza di arrivare fino a pag. 194 troverete una bella sorpresa :-)

Alla presentazione di oggi, ho avuto il piacere di conoscere Sandra Salerno (testimonial della guida per la regione Piemonte) rincontrare Enrico,
Stefano di Sforno & 00100, e assaggiare i fritti dell'Antica Focacceria S.Francesco (Palermo) i panini di 'Ino (Firenze) il pesce in versione salumeria di Anikò di Moreno Cedroni e per finire i dolci di Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto - SR).

Purtroppo ho fatto una visita lampo e non ho avuto il tempo di fare le foto (sicuramente nei prossimi giorni ne gireranno parecchie in rete), ma intanto vi consiglio di comprare la guida, oltre alle foto ci sono tante info e curiosità a prova di fooders :-).

Stefano Magini "docente" @ Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico, del Gambero Rosso

Lunedì 27 settembre è stata una giornata particolare e anche un po' speciale.
Infatti, con mio grande onore, in quella data c'è stata la mia prima "lezione" in un corso Master del Gambero Rosso.


Qualche mese fa, prima delle vacanze estive, ho ricevuto la proposta e devo dire che in un primo momento la "paura" e l'ansia sono stati due grandi freni inibitori ...ma la sfida di confrontarsi con un'esperienza totalmente diversa dal solito ma sicuramente costruttiva, ha prevalso su tutto. Col senno di poi, infatti, posso tranquillamente affermare che questo incontro mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente.

Il corso di Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico è rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire la conoscenza del mondo del cibo e del vino in tutte le sue declinazioni e farne un lavoro. La formazione è affidata a giornalisti, operatori del settore , chef, liberi professionisti e manager.

La mia lezione è stata un misto fra teoria e pratica (si è svolta in cucina) ho pensato di affrontare il mondo "carne" in generale, passando per vari temi, e rispondendo alle domande precise e mai ovvie dei corsisti.

per la parte pratica ho mostrato come si disossa, farcisce, e cuoce un pollo

Mentre aspettavamo il pollo (cotto con la termosonda per controllare la temperatura al cuore del prodotto)

Siamo passati al pezzo forte ovvero le tagliate (fatte con una fiorentina e con lo scannello)

che ho cotto su una piastra ad induzione

Poi l'analisi visiva dei vari tagli, fibre, consistenze e colori.

e l' importante degustazione

Nel frattempo il pollo si è cotto, l'abbiamo abbatutto e gli abbiamo reso giustizia :-)

Infine un bicchere di vino rosso, sorrisi, chiacchere e la soddisfazione per la bella serata.

Vorrei ringraziare ancora una volta il Gambero Rosso per la fiducia accordata e la bella esperienza (dopo questo "battesimo" sono pronto a tutto). Infine un grazie anche a tutti i ragazzi del corso, in particolare a Maurizio per le foto e poi a Luciana, Silvia e Sara.
:-)