domenica 15 giugno 2008

Spaghetti al Farro con Pancetta e Zucchine Croccanti





Questa, come qualche altra ricetta del blog è sempre una mia "libera interpretazione" sull'argomento pasta & co.

Questo succede perchè quando vado in certe botteghe non riesco a non comprare qualche tipo di pasta (o riso) particolare... questa volta è toccato alla pasta integrale al farro.

Sulla confezione, oltre ai cenni storici molto interessanti sul farro ( conosciuto già dalle popolazioni della Mesopotamia, secondo le testimonianze di Plinio il Vecchio per circa 3 secoli rimase l'unico cereale usato dai Romani e in seguito fu usato anche come moneta di scambio) c'erano consigli sul condimento da usare che deve esssere preferibilmente in bianco e/o a crudo, ma è anche consigliata solo con olio evo a crudo e parmigiano.

Con queste premesse mi sono sforzato di fare una cosa semplice ma anche un pò sfiziosa quindi:

ho reso croccante la pancetta (la carne non può mancare!) mettendola in padella 5 minuti, una volta divenuta croccante l'ho tolta, e sul residuo "olio" ho fatto cuocere velocemente anche le zucchine tagliate a striscioline.

Una volta cotti gli spaghetti ho unito il tutto e aggiunto un pò di pepe.
Su una parte di essi ho aggiunto anche del pecorino grattugiato ma lo sconsiglio ( l'effetto non mi è risultato piacevole, meglio al naturale).

Riguardando le foto la pasta sembra slegata dal condimento, invece mangiandola l'alternanza fra il dolce della zucchina e il sapido della pancetta rendeva tutto molto "unito".

La confezione della pasta integrale al farro.

3 commenti:

SenzaPanna ha detto...

Che strano, pensa che avrei messo pure io il pecorino. Invece dici che non ci sta bene?

Michelangelo ha detto...

in effetti il pecorino sembrerebbe la morte sua...

Oppure mi domando se i semi di finocchio avrebbero aiutato a stemperare il dolce delle zucchine.

by the way, i locali di Bonci sono uno meglio dell'altro.

Mirko ha detto...

La pasta in se per se ti è piaciuta?
Sentito che prfumo anche scolandola?
Ciao e complimenti me tocca venir li a mangiar qualcosa :D
Ciao Mi.