Il Tordo Matto

Questo è il primo ristorante che ho visitato in veste di food-blogger e devo dire che mi sono divertito molto...(soprattutto a fare le foto)
In verità c'è poco da dire, ormai tutti conoscono Adriano e piu che una promessa a me sembra una solida conferma.Abbiamo fatto anche una lunga chiacchierata dove si è dimostrato un ragazzo (siamo coetaneei) veramente alla mano (mentre magari qualcuno al suo posto si sarebbe potuto montare o prendersi troppo sul serio) con tante idee nuove e se vogliamo anche controcorrente di questi tempi inoltre è molto attento al customer care (and satisfaction)

I suoi piatti sono di un equilibrio perfetto fra semplicità e gusto dove si percepisce tanta tecnica e ricerca. Come prima volta ho preso il menù "già classici" ovvero, come mi ha spiegato, dei piatti che ormai sono diventati dei suoi cavalli di battaglia, gli altri commensali hanno provato il nuovo menu degustazione "Adriano mangerebbe" con novità altrettanto buone.
Ma ora lasciamo parlare le foto:

Aperitivo Metodo Classico di Coppo 2001

Piccola degustazione di pane fatto in casa con farina del mulino Marino (in 2 versioni: grano duro e normale con lievito madre) e olio della Sabina (Nerola)Appetizer: asparagi di mare, baccalà, e pomodorini schiacciati

Cappuccino di Baccalà: forse il piatto(o meglio bicchiere :)) che mi è piaciuto di più. Particolare, buonissimo.Va mangiato in verticale e in questo modo si distinguono tutti i sapori (patate, baccalà, bottarga) ed è anche il piatto più famoso di AdrianoAjo & ojo che dire.... bisognerebbe assaggiarlo buono anche il prezzemolo :) (che è stato cotto)

Cannolo di Burrata, alici di Menaica, Scalogno Caramellato la foto è venuta male ma era tutto ottimo

Polpette di Coda alla Vaccinara con julienne di sedano (su consiglio dello Chef mangiate con le mani)

Variazione di agnello, Costolette Panate, coscio timo e vaniglia

Bignè di Banana con gelatina alla lavanda

Abbiamo bevuto: Pietramarina Benanti 2002, Tocai 50 anni Vigne di Zamò 2004, San Leonardo 2001 (ma eravamo in 5 ;))
Verduzzo passito e Moscadello di Montalcino (per i dolci)

I Piatti che "Adriano mangerebbe":

-raviolo trasparente di ostrica con zabaglione di oppidum

-crocchette di maiale insalata di fagiolini salsa di peperoncino

-zuppetta tiepida di baccalà e mela verde cappelli di pasta al pezzemolo e patate

-tortelli di ricotta e melanzane perline su gazpacho di datterini

-insalata di piccione cotto sottovuoto misticanza e salsa Bernese

-savarin di ciccolato, panna,menta e vaniglia bagna di rhum

la porta d'ingresso, uno scorcio della sala, le sedie.. belle comode leggere e rosse!
Le melanzane perline (sono piccole piccole) la finestra che da sulla cucina..

Il Tordo Matto

piazza S. Martino 8

Zagarolo (rm)

0695200050

Altre Foto

A grande richiesta metto altre foto di quella bella serata...

T-Bone Steak My Love

Finalmente iniziamo al far sul serio e posso mettere foto interessanti.

Metti una casa in campagna, un gruppo di "amici forumisti" tante buone cose da mangiare (compresa della carne decente :)) un bbq, tanto vino (forse troppo) ed il gioco è fatto: una serata perfetta.

Andiamo con ordine: si inizia circa alle 21 con tanti antipasti tartine, caviale, bottarga (by Daniela), olive all'ascolana, focacciona ignorante tipo pugliese, crostata di cipollotti e patate e tante altre cose che non mi ricordo perchè praticamente a digiuno ho bevuto 2 bei bicchieri di champagne ( e già da li ho iniziato a capire che sarebbe stata dura!).

Poi si è continuato con della mozzarella portata dalla zona di Salerno che era veramente stupenda, pasta fredda (un altro piatto forte della nostra SenzaPanna ) e intanto il vino continuava a scorrere al ritmo di 3 bottiglie a portata....(ormai la sbornia era conclamata)

Nel bel mezzo della serata è arrivata lei...la T-BONE beh le foto parlano chiaro e poi non dico nulla sarei troppo di parte...chiedete a chi c'era! Anche le salsicce di cinta senese non hanno sfigurato ;)

Purtroppo per i dolci non ho retto... stavo troppo male, di solito mi sale l'alcol, ma poi a fine pasto mi passa invece ieri era l'1.30 di notte e ancora mi girava la testa... mi ricordo solo una torta buonissima e della mousse di cioccolato.

Oltretutto ho dormito 3 ore poichè la sveglia è suonata alle 6 e sono entrato nel letto alle 3.00!

Comunque tutti hanno confermato la bella "aria" che si respirava anche se non ci conosciamo da molto (anzi c'era chi partecipava per la prima volta) si è creata un atmosfera molto bella: risate (grazie al vino) tante cose buone portate da tutti, padrone di casa squisito, insomma una serata spensierata e perfetta sono stato proprio bene e spero che serate cosi capitino più spesso.

La Mia Cucina

Ebbene si eccola qui. Questo è il posto dove mi sento veramente a mio agio, ho tutti gli attrezzi necessari, abbastanza spazio insomma niente a che vedere con quella di casa.

L'unico inconveniente e che per le mie creazioni non c'è mai tempo(putroppo si deve lavorare ;) ) allora a volte la domenica quando è tutto chiuso mi metto li a smanettare.

Cosi come la vedete ha ancora pochi giorni di vita, a fine luglio si rinnova, perciò sulla parete nascosta verrà un mega forno ultimo tipo della angelo po, sotto un abbattitore e li dove ci sono i fornelli e il forno sarà un unico piano di lavoro tranne un angolino dove lascieremo 2 fuochi e una friggitrice ad incasso. Ovviamente posterò tutte le nuove foto...

I Miei Esperimenti

Queste sono solo alcune delle foto che ho fatto da quando sono stato colpito da questa "malattia" .
Mi ricordo la prima volta al ristorante con una persona che aveva un food-blog. Appena ci arriva l'antipasto un monito :"FERMO devo fare la foto !"

che vergogna avevo paura che gli altri ci prendessero per scemi...

Poi alla fine uno ci fa l'abitudine, e quando ti sei "ammalato" anche tu inizi a fotografare qualsiasi cosa che cucini o ti appresti a mangiare.

Allora le foto sono piccole ma tanto non c'è molto da vedere (anche perchè ancora non mi sono specializzato in questo tipo di foto)

La prima a destra è uno sformato di radicchio (primo compito a casa
del corso di cucina).

A sinistra invece una quiche lorraine (altro compito)
Poi i dolci, la mia passione, un plumcake e un profiterole. anche se nn mi hanno soddisfatto molto, chi li ha mangiati ha detto che erano buoni ma per me c'è ancora molto da fare
e tanto da imparare...

Purtroppo poi con questo caldo asfissiante la mia vena creativa si è dissolta
completamente :) ...se ne riparla a settembre quando avrò una cucina
nuova al negozio con un bel forno nuovo fiammante ;)