Continua il "mood" arrosto creativo dopo l'ultimo post del maiale con broccoletti e salsiccia (dove c'è anche un riassunto delle altre versioni) questa volta ci spingiamo più in alto, abbiamo creato il
Giambonetto di Agnello ripieno di castagne e pistacchi
Il procedimento è molto semplice dopo aver scelto un bel cosciotto di agnello si disossa con cura lasciando solo il piccolo osso finale (che servirà per ricordare la "forma") il resto viene riempito con una farcia composta da vitello, parmigiano, uovo e ovviamente pistacchi e castagne intere.
mentre per gli altri tipi arrosti poteva andar bene anche la cottura in tegame, per il giambonetto è tassativa la cottura in forno (circa un'ora) magari accompagnato anche da delle classicissime ed intramontabili
patate al forno (la sua morte)
In alternativa si può accompagnare con una salsa di castagne e/o crema di pistacchi, io per il "collaudo" mi sono tenuto sul classico e non ha sfigurato. Più avanti magari ci saranno altre versioni e abbinamenti, intanto
la potete prendere questo giambonetto come idea per le feste natalizie ;)
1 commento:
Sontuoso e quasi "medioevale"!!
Qui si dà una bella spinta soprattutto al sapore che certamente sale a livelli superiori!
Pagine molto interessanti e cavoli.....che banco "commovente"!!!
Saluti liguri
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