A volte è veramente strano come certe preparazioni riscuotano più successo del previsto, e in modo del tutto inaspettato. Come ad esempio questi galletti speziati che se non fosse per le continue richieste dei clienti non mi sarei mai sognato di farci un post qui sul blog.
E che forse ormai sono abituato a molte cose, per noi "banali", invece sono una vera svolta per gli altri. ma andiamo con ordine e vediamo di cosa si tratta.
Si sceglie un bel galletto (tipo amburghese) i nostri vengono dalla toscana e/o emilia romagna e sono una bella variante ai classici polletti magri e con poca carne, infatti questi in gergo vengono definiti "bambole".
Una volta aperti, puliti, sciacquati e asciugati sono pronti per la preparazione e il condimento con ben otto (8) spezie, nell'ordine: salvia, rosmarino, aglio, peperoncino, timo, pepe nero, fior di finocchio, pepe rosa.
Sembrano troppe ma essendone solo cosparsi leggermente il condimento non risulta affatto invadente.
Per concludere sistemiamo una fettina di pancetta sul petto (non guasta mai: farà insaporire la carne e manterrà morbida la parte che tende a seccarsi di più)
I modi di cottura posso essere i più svariati: al cartoccio, al forno con patate, sul barbecue (aperto) noi consigliamo al tegame prima con un goccio d'olio poi sfumato con del vino oppure del succo di limone e acqua a fuoco lento per circa un'ora. (invece al forno si calcola circa la metà)
Come già accennato in precedenza, contorno obbligatorio: patate al forno -con tanto rosmarino-
e buon appetito!!!
1 commento:
Grandiosi !
Questi mi mancano... ma ancora per poco ;-)
Ciaoo
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